Kross gebratene Dorade Orangen Kapern Taggiasca Oliven 1 Dorade roseOlivenölFleur de SelPfefferRosmarinzweigKnoblauchzehe Die Dorade schuppen und filetieren. Die Gräten zupfen und den Fisch portionieren. In Olivenöl auf der Hautseite so lange braten bis sie knusprig ist. Mit Fleur de...
Penne Pasta all’Amatriciana300g Penne Rustichella D` Abruzzo.KochwasserSalz Soße200g Guanciale100g Pancetta10 ml Olivenöl50g rote Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 rote Chilischote100g Honig Kirschtomaten0,1l trockener Weißwein1 Dose 400g San Marzano Tomaten50g Pecorino Die Guanciale und den Pancetta in Streifen schneiden. In...
Weiße Bolognesesoße 400g Rinder Schweinehack halb und halb20ml Olivenöl150g Knollen Sellerie in feine Würfel geschnitten150g Möhre in feine Würfel geschnitten150g Lauch in feine Würfel geschnitten100g Schalotten in feine Würfel geschnitten2 Knoblauchzehen zerriebenRinde vom ParmesankäseSalzPfeffer1 Lorbeerblatt100 ml Weißwein100ml Fleischbrühe100ml Sahne50...
Geschmorter Walbecker Spargel mit Polonaisesoße 1 kg weißer Spargel20ml Rapsöl100g ButterSalzZuckerGemüsebrüheSaft von einer Limette Den Spargel schälen und an den Enden etwas kürzen. Das Rapsöl in eine große Pfanne geben und den Spargel bei mittlerer Hitze kurz anziehen...
Nehmt einfach Eure Lieblings Brat oder Rindswurst. CurrysauceÖl zum anbraten1 rote Zwiebelwürfel1 weiße Zwiebelwürfel1/2 oder ganze Rote Chilischote in Streifen geschnitten und entkernd 3 Bananen geschält in Scheiben geschnitten1 Cox Orange Äpfel geviertelt entkernt in Scheiben geschnitten1/2 Ananas geschält in Scheiben...
Vegetarische Lasagne Bechamel1 El Öl50 g Butter1 Zwiebel in feine Würfel geschnitten50 g MehlWeißwein500 ml Milch100g geriebener ParmesanSalzPfefferMuskatnuss In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebelwürfel in der Butter anschwitzen. Das Mehl hinzufügen und gut...
Selleriesalat1 KnollensellerieCreme fraicheZitroneSalzPfefferZucker Den Knollensellerie schälen und in grobe Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser gar kochen. Mit Creme Fraiche Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitrone abschmecken. Chicoreesalat2 ChicoreeköpfeFilets von einer Mandarine Die Chicoreeköpfe halbieren und in Streifen schneiden. Mit...
Tacos 300 g Maismehl350 ml heißes Wasser mal mehr mal weniger1 Prise Salz Die Konsistenz des Teiges ist bei der Taco-Herstellung das Allerwichtigste. Der Teig soll geschmeidig sein. Damit das funktioniert gibt man das Wasser nach und nach zum...
Cordon Bleu vom Kalb4 Kalbsschnitzel Schmetterling SchnittSalz und Pfeffer nach Geschmack4 Scheiben gekochter Hinterschinken4 Scheiben Gruyère-KäseMehl zum Bestäuben2 EierSemmelbröselButterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten Die Kalbsschnitzel leicht klopfen, um sie gleichmäßig zu dünnen Schnitzeln zu formen. Mit Salz und Pfeffer würzen....
