Noguchi Naohiko Sake Institute Japanischer Sake Honjozo 2019 0,72l

Inhaltsangaben: Reis, Koji, Hefe, Wasser
Reispoliergrad: 56%
Nettofüllmenge: 0,72l
Alkohol: 19,0% Vol
Herkunft: Japan

Geschmacksbeschreibung
Die Nase dieses nicht pasteurisierten Honjozo, der aus zu 60 % gemahlenem Gohyakumangoku hergestellt wird, ist eine erstaunliche Sammlung von Aromen von Melone, cremigen Früchten, Trauben, Beeren, Honig, süßen Nüssen, Butterscotch und Frischkäse. Wenn man lange genug Sake trinkt, findet man irgendwann Biersorten, die einen umhauen. Zählen Sie diesen Sake zu Ihren Lieblingsbieren, die den „geschmackvollen“ Sake auf die nächste Stufe heben. Oh mein Gott! Sprechen Sie über kontrollierten Wahnsinn. Sprechen Sie über kontrollierte Dreistigkeit. Die ganze Welt der Aromen steckt in diesem Gebräu, was verrückt sein könnte, aber die Ausgewogenheit dieses Nama Honjozo ist hervorragend und das lässt das Ganze perfekt tanzen. Suchen Sie nach Anklängen von Kaki, Melone, Vanille, Zitrusfrüchten, Zimt, knackigen Äpfeln, Weintrauben, Ananas, Waldboden, Granatapfel, dunkler Schokolade mit Himbeergeschmack, Trockenfrüchten und Birnenkompott. Wow! Kurz gesagt ist dieser Sake ein Geschmackswandler im Sinne eines Gestaltwandlers. Es verändert sich mit jedem Schluck.

Herr Naohiko Noguchi ist einer der bekanntesten Tojis (Sake-Braumeister), weitläufig bekannt als „The God of Sake Brewing“, der seit über 70 Jahren Sake produziert. Im Jahr 2008 erhielt er vom Kaiser Japans (Tenno) die Medaille "Ohjuhoushou" für seine herausragenden Leistungen als Sake-Braumeister. Er ist auch einer von "Noto-Toji-Elite Four" wie Kaiuns damalige Braumeister Shokichi Hase, der seit Ihrer Grundschule mit Herrn Noguchi befreundet ist. Das Sakehaus Noguchi Naohiko Sake Institute ist im Jahr 2017 gegründet, um sein hervorragendes Handwerk, seine Philosophie und 70 jährige Erfahrung nächste Generationen weiterzugeben. Sein Sake ist sehr puristisch, meistens wird seinem Sake abschließend kein Wasser zugesetzt und keine Pasteurisierung durchgeführt. Die Kraft durch keinen Wasserzusatz und Umamai von jeweiligem Reis harmonisieren wunderbar und man kann immer damit schöne Food Pairing erwarten.