
3 Basic Kochskills die du beherrschen musst! ⭐️
Kross gebratene Dorade Orangen Kapern Taggiasca Oliven
1 Dorade rose
Olivenöl
Fleur de Sel
Pfeffer
Rosmarinzweig
Knoblauchzehe
- Die Dorade schuppen und filetieren.
- Die Gräten zupfen und den Fisch portionieren.
- In Olivenöl auf der Hautseite so lange braten bis sie knusprig ist.
- Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und einen Zweig Rosmarin und Knoblauch in die Pfanne geben.
- Den Fisch kurz wenden und mit etwas Limettensaft beträufeln.
Orangen Oliven Kapern Panache
1 Orange
1 Limette
2 San Marzano Tomaten
5 g Taggiasca Oliven
3g Kapern
Olivenöl
Rapsöl
- Die Orange und die Limette filetieren. Den Saft auffangen
- Die Tomaten vierteln, entkernen und die Haut mit einem scharfen Messer entfernen.
- Die Tomate in Würfel schneiden
- Die Oliven halbieren.
- Den Orangensaft aufkochen , etwas reduzieren und mit Oliven und Rapsöl leicht emulgieren. Mit S nalz und Pfeffer würzen.
- Die Tomaten , die Oliven und die Kapern dazugeben. Zum Schluss die Zitrusfrüchte untermischen und auskühlen lassen.
Fenchelsalat
1 Fenchel
Salz
Pfeffer
Zucker
Limettensaft
Limettenabrieb
Orangensaft
Olivenöl
Rapsöl
- Den Fenchel auf einem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit den anderen Zutaten marinieren.
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