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3 Basic Kochskills die du beherrschen musst! ⭐️

3 Basic Kochskills die du beherrschen musst! ⭐️

 

Kross gebratene Dorade Orangen Kapern Taggiasca Oliven

 
1 Dorade rose
Olivenöl
Fleur de Sel
Pfeffer
Rosmarinzweig
Knoblauchzehe
  1. Die Dorade schuppen und filetieren.
  2. Die Gräten zupfen und den Fisch portionieren.
  3. In Olivenöl auf der Hautseite so lange braten bis sie knusprig ist.
  4. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und einen Zweig Rosmarin und Knoblauch in die Pfanne geben.
  5. Den Fisch kurz wenden und mit etwas Limettensaft beträufeln.

 

Orangen Oliven Kapern Panache
1 Orange
1 Limette
2 San Marzano Tomaten
5 g  Taggiasca Oliven
3g Kapern
Olivenöl
Rapsöl

 

  1. Die Orange und die Limette filetieren. Den Saft auffangen
  2. Die Tomaten vierteln, entkernen und die Haut mit einem scharfen Messer entfernen.
  3. Die Tomate in Würfel schneiden
  4. Die Oliven halbieren.
  5. Den Orangensaft aufkochen , etwas reduzieren und mit Oliven und Rapsöl leicht emulgieren. Mit S nalz und Pfeffer würzen.
  6. Die Tomaten , die Oliven und die Kapern dazugeben. Zum Schluss die Zitrusfrüchte untermischen und auskühlen lassen.

 

Fenchelsalat
1 Fenchel
Salz
Pfeffer
Zucker
Limettensaft
Limettenabrieb
Orangensaft
Olivenöl
Rapsöl
  1. Den Fenchel auf einem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden.
  2. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit den anderen Zutaten marinieren.
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