Mein Fischcurry für die kalte Jahreszeit
Zutaten:
Für die Sauce:
3 Schalotten
50g Ingwer
2 Knoblauch zehen
4 EL Gelbe Curry Paste
2 Stangen Zitronengras
200ml Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch
Sojasauce,Fischsauce,Limettensaft ( zum abschmecken )
Salz
Rapsöl
Gemüse für das Curry:
150g Zuckerschoten
100g Karotten
80g Shiitake Pilze
100g Kürbis
Fisch:
4stk. Garnele
150g Kabeljau
120g Lachs
4 stk. Jacobsmuschel
Schneiden
- Schalotten, Ingwer und Knoblauch: Schälen und fein hacken.
- Zitronengras: Die äußeren Blätter entfernen und den inneren Teil fein hacken.
-
Gemüse:
- Zuckerschoten waschen und die Enden abschneiden.
- Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Shiitake Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
-
Fisch und Meeresfrüchte:
- Garnelen schälen und entdarmen.
- Kabeljau und Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
- Jakobsmuscheln abspülen und trocken tupfen.
Sauce zubereiten
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen.
- Schalotten, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Gelbe Curry Paste und Zitronengras hinzufügen und kurz mit anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen.
- Mit Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft und Salz abschmecken.
Gemüse und Fisch hinzufügen
- Karotten und Kürbis in die Sauce geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie fast gar sind.
- Zuckerschoten und Shiitake Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Fisch und Meeresfrüchte hinzufügen und sanft köcheln lassen, bis sie gar sind (ca. 5-7 Minuten).
Servieren
- Das Thai Curry in Schüsseln anrichten.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern (z.B. Koriander) garnieren.
- Mit Reis oder Nudeln servieren.
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