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Festtagsgericht aus nur einer Pfanne! Schweinefilet mit Spitzkohl

Festtagsgericht aus nur einer Pfanne! Schweinefilet mit Spitzkohl

Zutaten

Schweinefilet:
  • 1 Schweinefilet (ca. 500 g)
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
Für die Füllung:
  • 100 g Dörrpflaumen
  • 3 EL Walnüsse
Spitzkohl:
  • 1 Schalotte
  • 250 g Spitzkohl
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180 °C vor.

  2. Schweinefilet vorbereiten: Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

  3. Füllung zubereiten: Die Dörrpflaumen und Walnüsse grob hacken und gut vermischen.

  4. Schweinefilet füllen: Schneide das Filet längs ein, sodass eine Tasche entsteht. Fülle die Dörrpflaumen-Walnuss-Mischung in die Tasche und verschließe das Filet mit Küchengarn.

  5. Anbraten: Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate das Filet von allen Seiten scharf an, bis es goldbraun ist.

  6. Garen: Lege das Filet in eine ofenfeste Form und gar es im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis es durch ist.

  7. Spitzkohl vorbereiten: Die Schalotte schälen und fein hacken. Den Spitzkohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.

  8. Spitzkohl anbraten: Erhitze Butter in einer Pfanne und schwitze die Schalotte darin an. Füge den Spitzkohl hinzu und brate ihn bei mittlerer Hitze, bis er weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  9. Servieren: Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit dem Spitzkohl anrichten und servieren.

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