„So easy! Muscheln rheinischer Art für die kalten Tage! 🍽🦪🥗
Muscheln Rheinische Art
2 kg frische Miesmuscheln, gründlich gereinigt und gebürstet1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g durchwachsener Speck, gewürfelt
1 Bund Petersilie, fein gehackt
2 Lorbeerblätter
1 Möhre, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
1 Stange Sellerie, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
1 Flasche trockener Weißwein (ca. 750 ml)
200 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum anschwitzen
- In einem großen Topf etwas Butter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Speck darin anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Möhren und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Muscheln in den Topf geben und mit Weißwein ablöschen.
- Lorbeerblätter hinzufügen und die Muscheln zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Geschlossene Muscheln aussortieren.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Muscheln weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Achtung bei Salz, da die Muscheln bereits salzig sein können.
- Gehackte Petersilie über die Muscheln streuen und vorsichtig unterheben.
Muschelbrot
2 Scheiben Sylter Brot
Olivenöl
Das Brot in dem Olivenöl anrösten
Die Muscheln und das Gemüse mit dem Dressing marinieren und auf dem Brot anrichten
Chilimayonnaise
3 Eigelbe
200ml Öl
1-2 Esslöffel Sriracha oder Chilisauce (je nach gewünschter Schärfe)
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
Saft einer halben Limette oder Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50g ausgelöstes Muschelfleisch
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1/2 Gurke, gewürfelt
1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
Frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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