La Deutsche Vita -So geht Rinder carpaccio
Fleisch
1 Rinderfilet à 250 g
Salz, aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
1 Ei
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Spritzer Limettensaft
Beilagen
Rucola
Pinienkerne
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Olivenöl
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Zwischen einer Klarsichtfolie plattieren. Fleisch salzen, pfeffern und mit Balsamico und Olivenöl beträufeln auf einem Teller anrichten, mit dem Rucola, Limette, Pinienkernen belegen. Die Limettenmayonnaise fein über das Carpaccio streuen.
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