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La Deutsche Vita -So geht Rinder carpaccio

La Deutsche Vita -So geht Rinder carpaccio

Fleisch
1 Rinderfilet à 250 g
Salz, aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Zitronenmayonnaise
1 Ei
Olivenöl 
Salz und Pfeffer 
Spritzer Limettensaft


Beilagen
Rucola
Pinienkerne
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Olivenöl

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Zwischen einer Klarsichtfolie plattieren. Fleisch salzen, pfeffern und mit Balsamico und Olivenöl beträufeln auf einem Teller anrichten, mit dem Rucola, Limette, Pinienkernen belegen. Die Limettenmayonnaise fein über das Carpaccio streuen.

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