3 Fehler die DU beim kochen vermeiden solltest! 🧐
Geschnetzeltes vom Hereford Rinderfilet mit Champignons und Penne
Rezept für 2 Personen
400g Rinderfilet Hereford
Salz
Pfeffer
100g Champignons
2 Schalotten
0,1l Glücksmomente" Grauburgunder 2022
4 El dunkler Kalbsfond
Bratensaft des angebratenen Rinderfilets
0,2 L Sahne
Eventuell Stärke
5cl Weinbrand
20g Parmesan
200g al dente vorgekochte Penne Nudeln
- Das Rinderfilet in nicht zu dünne Stücke schneiden, damit man beim braten einen optimalen Garpunkt bekommt.
- Eine große Pfanne erhitzen , Öl dazu geben . Das Rinderfilet würzen und in dem sehr heißen Öl scharf anbraten.
- Nicht zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne geben damit sie nicht zu stark abkühlt und das Fleisch anfängt zu kochen.
- Das angebratene Fleisch auf ein Sieb geben , wenn der entstandene Saft abgelaufen ist auf einem Teller zum abkühlen verteilen.
- Die geputzten und geviertelten Champignons in die Pfanne geben ebenfalls anbraten und aus der Pfanne nehmen.
- Die geschälten und in Würfel geschnittenen Schalotten anschwitzen , mit dem Grauburgunder ablöschen.
- Den Kalbsfond und den Bratensaft dazugeben etwas einkochen und mit der Sahne auffüllen.
- Eventuell mit etwas Stärke binden.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Weinbrand abschmecken.
- Die Nudeln ,das Fleisch und die Pilze dazugeben.
- Etwas geriebenen Parmesan untermischen und nochmal abschmecken.
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