SO hast du Spargel noch NIE zubereitet! 👨🍳
Geschmorter Walbecker Spargel mit Polonaisesoße
1 kg weißer Spargel20ml Rapsöl
100g Butter
Salz
Zucker
Gemüsebrühe
Saft von einer Limette
- Den Spargel schälen und an den Enden etwas kürzen.
- Das Rapsöl in eine große Pfanne geben und den Spargel bei mittlerer Hitze kurz anziehen lassen.
- Die Butter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Mit der Brühe ablöschen, mit Limettensaft abschmecken , und den Spargel in dem Fond
- Zwei lange Streifen Lauch dazugeben und kurz mit garen.
- Den Spargel mit dem Lauch zusammen binden
80g Butter
60g Paniermehl
2 hartgekochte Hühnereier
½ Bd Schnittlauch
Salz
Pfeffer
- Die Butter in eine Pfanne geben und so lange erhitzen bis sie eine goldbraune Farbe erreicht hat.
- Das Paniermehl und die gewürfelten Eier dazugeben,
- Mit Salz und Pfeffer würzen und den feingeschnittenen Schnittlauch dazugeben.
- Die Soße über den Spargel geben.
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