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3 Fehler die DU beim kochen vermeiden solltest! 🧐

3 Fehler die DU beim kochen vermeiden solltest! 🧐

 Geschnetzeltes vom Hereford Rinderfilet mit Champignons und Penne

 

Rezept für 2 Personen
400g Rinderfilet Hereford
Salz
Pfeffer
100g Champignons
2 Schalotten
0,1l Glücksmomente" Grauburgunder 2022
4 El dunkler Kalbsfond
Bratensaft des angebratenen Rinderfilets
0,2 L Sahne
Eventuell Stärke
5cl Weinbrand
20g Parmesan
200g al dente vorgekochte Penne Nudeln
  1. Das Rinderfilet in nicht zu dünne Stücke schneiden, damit man beim braten einen optimalen Garpunkt bekommt.
  2. Eine große Pfanne erhitzen , Öl dazu geben . Das Rinderfilet würzen und in dem sehr heißen Öl scharf anbraten.
  3. Nicht zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne geben damit sie nicht zu stark abkühlt und das Fleisch anfängt zu kochen.
  4. Das angebratene Fleisch auf ein Sieb geben , wenn der entstandene Saft abgelaufen ist auf einem Teller zum abkühlen verteilen.
  5. Die geputzten und geviertelten Champignons in die Pfanne geben ebenfalls anbraten und aus der Pfanne nehmen.
  6. Die geschälten und in Würfel geschnittenen Schalotten anschwitzen , mit dem Grauburgunder ablöschen.
  7. Den Kalbsfond und den Bratensaft dazugeben etwas einkochen und mit der Sahne auffüllen.
  8. Eventuell mit etwas Stärke binden.
  9. Mit Salz, Pfeffer und etwas Weinbrand abschmecken.
  10. Die Nudeln ,das Fleisch und die Pilze dazugeben.
  11. Etwas geriebenen Parmesan untermischen und nochmal abschmecken.
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