Ich koche für meine Mitarbeiter! Vegetarische Lasagne 🍴😋🌱
Vegetarische Lasagne
Bechamel
1 El Öl
50 g Butter
1 Zwiebel in feine Würfel geschnitten
50 g Mehl
Weißwein
500 ml Milch
100g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebelwürfel in der Butter anschwitzen.
Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce köcheln, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz hat. Dies dauert normalerweise etwa 5-10 Minuten. Den geriebenen Parmesan untermischen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Vegetarische Hackmasse
200g Sunflowerfamily Sonnenblumen Hack
200g Greenforce veganes Hack
50 ml Sonnenblumenöl
50ml Olivenöl
Geräuchertes Salz
Liquid Smoke
½ Selleriestange in feine Würfel geschnitten
½ Sellerieknolle in feine Würfel geschnitten
1 Zwiebel in feine Würfel geschnitten
1 Möhre in feine Würfel geschnitten
1 Lauch in feine Würfel geschnitten
Knoblauch
80 g Tomatenmark
0,2l trockener Weißwein
1000 ml Pelati Tomaten aus der Dose
1 Stk Parmesanrinde
Salz
Müllers Bio Pfeffermischung
Zucker
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Thymian
Rosmarin
Hack in Olivenöl und Sonnenblumenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Topf nehmen und in dem gleichen Topf das Gemüse anschwitzen. Das Tomatenmark mit anrösten und mit Weißwein ablöschen. Mit den Dosentomaten auffüllen, das Hack dazugeben und gut mischen. Bei kleiner Hitze ca. 1Std köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hackmasse die Nudelblätter und die Bechamel schichtweise in eine Auflaufform einsetzen, Zwischen die einzelnen Schichten immer etwas geriebenen Käse streuen. Als Abschluss eine Schicht Nudelplatten bedeckt mit Bechamel und bestreut mit geriebenem Parmesan. Im Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
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