Zu Inhalt springen
Hilfe & Kontakt Müllers Punkte Firmenkunden Newsletter
So gut wie bei Oma! 😋 Königsberger Klopse mit Constantin Buschmann von Brabus

So gut wie bei Oma! 😋 Königsberger Klopse mit Constantin Buschmann von Brabus

Zutaten für 4 Personen:

500 g Kalbshack
1 Ei
2 eingeweichte Toastscheiben in Milch
Meersalz
Abrieb einer ½ Zitrone
½ TL Dijonsenf Pfeffer schwarz aus der Mühle
1 Msp Piment
1-2 EL Carvallio Kapern eingeweicht in Wasser (damit das ganze Salz entfernt wird)
1 EL Petersilie, gehackt
1 frisches Lorbeerblatt
2–3 Nelken

 

Zutaten für die Sauce
2 Schalotten
100 ml Weißwein
½ unbehandelten Zitrone, abgeriebene Schale von
1 Stk. Butter
1 Liter Fond von den Klopsen
etwas Stärke

 

Das Kalbshack mit dem Ei und den eingeweichten und ausgedrückten Toastscheiben kräftig durchkneten. Nun mit dem Meersalz, Dijonsenf, Pfeffer, Piment, kleinen gehackten Kapern und der Petersilie vermengen und gut abschmecken. In einem breiten Topf Wasser erhitzen und salzen. Weiter das Siedewasser mit einem Lorbeerblatt und ein paar Nelken würzen. Die Königsberger Masse jetzt in kleine Klopse formen à ca. 60g und in dem Siedewasser ca. 20 Minuten garen. (Das Siedewasser darf nicht kochen).

 

Für die Sauce die Schalotten in feine Würfel schneiden und in wenig Öl anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und mit dem Siedewasser der Klopse auffüllen. Einige Minuten reduzieren lassen und dann die Sahne hinzugeben. Mit der Sahne einmal aufkochen lassen, die Kapern hinzufügen und mit angerührter Speisestärke leicht abbinden. Mit der Zitronenschale, einem Stückchen Butter und eventuell Salz und Pfeffer verfeinern. Die Klopse zum Erwärmen und Servieren wieder in die fertige Sauce geben. Dazu passen traditionellerweise Basmatireis oder Butterkartoffeln und Rote Bete als Salat oder Gemüse sowie einige Kapern zur Dekoration.

Vorheriger Artikel SO Lecker! Eggs Benedict mit selbstgemachter Sauce Hollandaise 🍳🥓
Nächster Artikel 5 Dinge die du mit einem Kürbis kochen solltest!

Neu im Müllers Shop

  • Bio Müllers at home - Weißer Sesam geröstet 60g

    Keine Bewertungen
    9,90€ - 9,90€
    9,90€
    9,90€ - 9,90€
    9,90€
    180.0g | 0,06€ / g

    Genießen Sie das knusprige Aroma von Müllers at Home - Geröstetem Weißen Sesam. Diese einzigartige Mischung aus weißem Sesam, indischen Sonnenflo...

    Vollständige Details anzeigen
    9,90€ - 9,90€
    9,90€
    9,90€ - 9,90€
    9,90€
    180.0g | 0,06€ / g
  • Spare 14% Spare %

    Müllers at home Tragetasche aus Baumwolltasche

    Keine Bewertungen
    6,90€
    6,90€ - 6,90€
    6,90€
    5,90€
    5,90€ - 5,90€
    5,90€

    Zum einkaufen oder für unterwegs. Die Müllers Tragetasche aus Baumwolle hat extra lange Henkel. Dadurch lässt sie sich einfach über die Schultern t...

    Vollständige Details anzeigen
    6,90€
    6,90€ - 6,90€
    6,90€
    5,90€
    5,90€ - 5,90€
    5,90€
    Spare 14% Spare %
  • Spare 3% Spare %

    Nelsons Sommer Weinbox 6 Flaschen je 0,75l - Versandkostenfrei

    Keine Bewertungen
    87,40€
    87,40€ - 87,40€
    87,40€
    84,90€
    84,90€ - 84,90€
    84,90€

    Erleben Sie den perfekten Sommergenuss mit Nelsons Sommer Weinbox. Diese exklusive Kollektion von sechs sorgfältig ausgewählten Weinen bringt Ihnen...

    Vollständige Details anzeigen
    87,40€
    87,40€ - 87,40€
    87,40€
    84,90€
    84,90€ - 84,90€
    84,90€
    Spare 3% Spare %

  • Müllers Sekt Chardonnay 0,75l

    (1)Bewertungen
    19,90€ - 19,90€
    19,90€
    19,90€ - 19,90€
    19,90€
    0.75l | 26,53€ / l

    Erleben Sie prickelnden Genuss mit Müllers Sekt Chardonnay, kreiert von dem Sternekoch Nelson Müller. Dieser exklusive Sekt wird aus den edelsten C...

    Vollständige Details anzeigen
    19,90€ - 19,90€
    19,90€
    19,90€ - 19,90€
    19,90€
    0.75l | 26,53€ / l
  • Coming soon

    Müllers Konfitüre Holunderbeere, Zitronengras & Limette 180g

    Keine Bewertungen
    9,90€
    9,90€ - 9,90€
    9,90€
    8,90€
    8,90€ - 8,90€
    8,90€

    Genießen Sie unsere exotische Mango Maracuja Chili Konfitüre! Die süße Mango und die saftige Maracuja werden mit einem Hauch von Chili verfeinert, ...

    Vollständige Details anzeigen
    9,90€
    9,90€ - 9,90€
    9,90€
    8,90€
    8,90€ - 8,90€
    8,90€
    Coming soon
  • Coming soon

    Müllers Konfitüre Erdbeere Tonkabohne 180g

    Keine Bewertungen
    9,90€ - 9,90€
    9,90€
    9,90€ - 9,90€
    9,90€

    Genießen Sie unsere exotische Mango Maracuja Chili Konfitüre! Die süße Mango und die saftige Maracuja werden mit einem Hauch von Chili verfeinert, ...

    Vollständige Details anzeigen
    9,90€ - 9,90€
    9,90€
    9,90€ - 9,90€
    9,90€
    Coming soon

  • Müllers Konfitüre Mango-Passionsfrucht-Chili 180g

    Keine Bewertungen
    9,90€ - 9,90€
    9,90€
    9,90€ - 9,90€
    9,90€

    Genießen Sie unsere exotische Mango Maracuja Chili Konfitüre! Die süße Mango und die saftige Maracuja werden mit einem Hauch von Chili verfeinert, ...

    Vollständige Details anzeigen
    9,90€ - 9,90€
    9,90€
    9,90€ - 9,90€
    9,90€
mehr erfahren