Nelson Müllers Fried Rice mit Garnelen
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 250 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
- 200 g Garnelen (geschält und entdarmt, frisch oder TK)
- 2 Eier
- 1 kleine Karotte, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Paprika (z. B. rot oder gelb), gewürfelt
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl (optional)
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Ingwer, fein gehackt (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken oder Sriracha (optional, für Schärfe)
Vorbereitung:
Falls der Reis frisch gekocht ist, lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Bei TK-Garnelen sicherstellen, dass sie vollständig aufgetaut sind. Alle Zutaten vorbereiten und bereitlegen.
Eier braten:
Eine große Pfanne oder einen Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 EL Öl hineingeben und die verquirlten Eier hineingießen.
Die Eier stocken lassen, grob zerteilen und herausnehmen. Beiseite stellen.
Garnelen anbraten:
Etwas Öl in die Pfanne geben und die Garnelen mit einer Prise Salz und Pfeffer 1–2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Garnelen herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten:
Noch etwas Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln, Knoblauch und optional den Ingwer 1–2 Minuten anbraten, bis sie duften.
Karottenwürfel und Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Reis hinzufügen:
Den gekochten Reis in die Pfanne geben. Auf hoher Hitze gut durchmischen und braten, bis der Reis gleichmäßig heiß ist.
Sojasauce und Sesamöl hinzufügen, alles gut vermengen.
Zusammenfügen:
Die gebratenen Garnelen und Eier zurück in die Pfanne geben.
Die Frühlingszwiebeln unterheben und alles für 1 Minute weiterbraten.
Abschmecken und servieren:
- Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken abschmecken.
- Sofort servieren, nach Wunsch mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln oder Sriracha garnieren.
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