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Kitchen Club by Nelson Müller - Vegane Chicken Nuggets mit Erdbeerketchup

Kitchen Club by Nelson Müller - Vegane Chicken Nuggets mit Erdbeerketchup

 

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Vegane Nuggets
50 g Haferflocken
5 Schalotten, in feine Würfel geschnitten
2 EL Raps Öl
400g gegarte Kichererbsen
20g Stärke
1 EL Hefeflocken
1 El Curry
1 TL Paprika edelsüß
1 Knoblauchzehe, gerieben
1/TL Senf Salz, Pfeffer Chilipulver Kreuzkümmel

Zum Panieren
40 g Cornflakes
40 g Panko-Paniermehl (oder normales Paniermehl)
100 g Mehl
120 ml Sojamilch Öl für die Fritteuse oder das Fettbad

1. Die Haferflocken im Mixer ganz fein zermahlen.
2. Die Schalotten in Öl anschwitzen und mit den anderen Zutaten zu den gemahlenen Flocken geben.
3. Zu einer glatten Masse mixen und in 50 Gramm große Nuggets teilen.
4. Die Corn Flakes und das Pankomehl fein mixen. Die Nuggets mehlen, in die Sojamilch dippen und in den Flakes panieren.
5. Im Fettbad ausbacken.

Erdbeerketchup
4 Schalotten in Streifen geschnitten
2 Lorbeerblätter
1 Chilischote entkernt halbiert
1 TL Paprikapulver scharf 10g Ingwer
2 TL Currypulver
1 EL Öl 500g Erdbeeren
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