DAS ist die VERGESSENE Pasta! 🍝 (Amatriciana)
Penne Pasta all’Amatriciana
300g Penne Rustichella D` Abruzzo.
Kochwasser
Salz
Soße
200g Guanciale
100g Pancetta
10 ml Olivenöl
50g rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
100g Honig Kirschtomaten
0,1l trockener Weißwein
1 Dose 400g San Marzano Tomaten
50g Pecorino
- Die Guanciale und den Pancetta in Streifen schneiden.
- In einer Pfanne mit etwas Olivenöl auslassen bis der Speck knusprig ist.
- Die geschälten und gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben.
- Die Kirschtomaten vierteln und zu der Masse geben.
- Mit etwas Weißwein ablöschen und die Dosentomaten hinzufügen.
- Die Soße etwas einkochen lassen.
- Die Nudeln in Salzwasser fast gar kochen.
- Die Nudeln mit etwas Nudelwasser in die Soße geben und fertig garen.
- Geriebenen Pecorino dazugeben.
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