DAS koche ich an Weihnachten! 🎄🎁
Selleriesalat
1 Knollensellerie
Creme fraiche
Zitrone
Salz
Pfeffer
Zucker
Den Knollensellerie schälen und in grobe Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser gar kochen. Mit Creme Fraiche Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitrone abschmecken.
Chicoreesalat
2 Chicoreeköpfe
Filets von einer Mandarine
Die Chicoreeköpfe halbieren und in Streifen schneiden. Mit der Cocktailsoße mischen und die geschälten Mandarinenfilets dazugeben. Gut mischen und servieren.
Cocktailsoße
1 Tasse Mayonnaise
2 Esslöffel Ketchup
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
1 Teelöffel scharfer Meerrettich
1 Teelöffel Paprikapulver
! El Weinbrand
Salz und Pfeffer nach Geschmack
In einer Schüssel die Mayonnaise, Ketchup, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce und scharfen Meerrettich vermengen.
Das Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf mehr würzige Zutaten wie Meerrettich oder Worcestershire-Sauce hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.
Die Cocktailsoße vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
Kartoffelsalat
Kartoffeln festkochend
Marinierfond
Gemüsebrühe
Essiggurkenwasser
1 rote Zwiebel
Einlage
Radieschen
Essiggurken
2 gekochte Eier
Schnittlauch
Mayonnaise
1 Eigelb (Zimmertemperatur)
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Weißweinessig oder Zitronensaft
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
In einer Schüssel das Eigelb, den Senf, den Essig (oder Zitronensaft) und das Salz vermengen.
Mit einem Schneebesen oder einem Handmixer auf niedriger Geschwindigkeit gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Das Öl langsam, in einem dünnen Strahl, unter ständigem Rühren hinzufügen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass die Mayonnaise emulgiert.
Weiter rühren, bis die Mayonnaise dick und cremig wird. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
Nach Geschmack abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Essig hinzufügen.
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln kochen, bis sie gar, aber noch fest sind. Das dauert in der Regel etwa 15-20 Minuten, je nach Größe der Kartoffeln
Die gekochten Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen, bis sie handwarm sind. Dann die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln vorsichtig in die Schüssel geben und sanft mit dem Marinierfond vermischen. Etwas einziehen lassen und die Mayonnaise unterheben. Die in Scheiben geschnittenen Gurken die Radieschen und die geviertelten Eier unterheben.
Optional können Sie gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, gehackte hartgekochte Eier oder gehackte Essiggurken hinzufügen, um dem Salat zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Den Kartoffelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
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