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Der perfekte Sommersnack! Tramezziniröllchen mit körnigem Frischkäse und Apfelperlen

Der perfekte Sommersnack! Tramezziniröllchen mit körnigem Frischkäse und Apfelperlen

 

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

 

Für die Röllchen:

10 Radieschen

8 Scheiben Tramezzini-Brot oder Toastbrot (siehe Info unten)

2 Eigelb

200 g körniger Frischkäse

1 Beet Kresse

2 EL Olivenöl

 

Für die Garnitur:

2 Granny SmithÄpfel

1 EL Zucker

50 ml Weißwein

4 EL Crème fraîche

 

Außerdem:

Kugelausstecher (z.B. 2 oder 3 cm Ø)

Radieschen in sehr feine Stifte schneiden. Brot mit dem Rollholz dünn auswalzen.

Käse auf den Scheiben verstreichen, Radieschen stifte und drei Viertel der Kresse darauf verteilen. Ränder mit verquirltem Eigelb einstreichen. Brotscheiben zu Rollen zusammendrehen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Rollen bei mittlerer Hitze rundherum etwa 2 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

Für die Garnitur Apfel schälen und mit dem Kugelausstecher kleine Perlen ausstechen. Zucker in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren. Mit Weißwein ablöschen und Kugeln darin glasieren.

Tramezzinirollen schräg aufgeschnitten auf Tellern anrichten. Rundherum mit Crème fraîche einige Punkte aufsetzen, glasierte Apfelperlen darauf verteilen und das Ganze mit restlicher Kresse garniert servieren.

Eingeordnet unter: kitchen club
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