So lecker! - Geschmorter Radicchio
Geschmorter Radicchio mit Polenta und Granatapfel
4 Köpfe Radicchio de Treviso
3 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Lorbeerblatt
100ml Granatapfelsirup
50 ml roter Portwein
½ Granatapfel
50g Butter
Den Strunk des Radicchio entfernen und die Blätter in Olivenöl anbraten mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit Portwein und Granatapfelsirup ablöschen Lorbeerblatt dazugeben einkochen lassen und die Granatapfelkerne dazugeben. Den reduzierten Fond mit Butter leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cremige Polenta
450 ml Gemüse Brühe
450 ml Sahne
300 g Instant Polenta
100 g Parmesan
Salz
Pfeffer
Lorbeerblatt
2 Rosmarinzweige
Die Sahne mit der Gemüsebrühe und dem Lorbeerblatt aufkochen und die Polenta dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen den Käse dazugeben und nochmal abschmecken.
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