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Original Ghana Soulfood für zu Hause! (Red Red mit Plantain)

Original Ghana Soulfood für zu Hause! (Red Red mit Plantain)

 

Zutaten:

  • 6x reife Kochbananen, diagonal geschnitten
  • Rapsöl oder Sonnenblumen Öl
  • 600g Schwarzaugenerbsen aus der Dose
  • 100ml Palmöl or Canola Öl
  • 1 Zwiebel
  • gehackter Ingwer
  • gehackte Knoblauch
  • ½ Esslöffel getrocknete Chiliflocken 
  • Rote scotch bonnet Chili 
  • ½ Esslöffel Currypulver
  • 1 Esslöffel Gemüsebrühe 
  • 1 x 400g gewürfelte Dosentomaten
  • Pflaumentomaten, grob gehackt
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 tbsp crayfish (optional)
  • 1 Stange Lauch fein gewürfelt
  • Salz zum abschmecken

 

1. Zwiebeln schälen und grob schneiden. Tomaten schneiden und dazu geben. Eine halbe Rote scotch bonnet Chili dazu geben. Ingwer und Knoblauch schälen und alles in einem großen Messbecher mit einem Esslöffel Gemüsebrühe pürieren.

2. Eine Zwiebel in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Palmöl anschwitzen. Mit der Hälfte der pürierten Tomatenmischung ablöschen und einkochen. Schwarzaugenerbsen mit ein bisschen Dosensaft hinzugeben.

3. Kochbananen schälen und diagonal in Scheiben schneiden. Großzügig Öl in eine Pfanne geben und die Bananen Gold braun anbraten..  

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