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SO hast du Spargel noch NIE zubereitet! 👨‍🍳

SO hast du Spargel noch NIE zubereitet! 👨‍🍳

 

Geschmorter Walbecker  Spargel mit Polonaisesoße

1 kg weißer Spargel
20ml Rapsöl
100g Butter
Salz
Zucker
Gemüsebrühe
Saft von einer Limette

 

  1. Den Spargel schälen und an den Enden etwas kürzen.
  2. Das Rapsöl in eine große Pfanne geben und den Spargel bei mittlerer Hitze kurz anziehen lassen.
  3. Die Butter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
  4. Mit der Brühe ablöschen, mit Limettensaft abschmecken , und den Spargel in dem Fond 
  5. Zwei lange Streifen Lauch dazugeben und kurz mit garen.
  6. Den Spargel mit dem Lauch zusammen binden
 Polonaise
80g Butter
60g Paniermehl
2 hartgekochte Hühnereier
½ Bd Schnittlauch
Salz
Pfeffer

 

  1. Die Butter in eine Pfanne geben und so lange erhitzen bis sie eine goldbraune Farbe erreicht hat.
  2. Das Paniermehl und die gewürfelten Eier dazugeben,
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen und den feingeschnittenen Schnittlauch dazugeben.
  4. Die Soße über den Spargel geben.
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