SO lecker hast du Burger noch nie gemacht!
Wagyu Burger
mit Cheddar, Brioche Bun, Livar Coppa Schinken, Ochsenherztomaten
600g Wagyu Rib Eye Steak
4 Brioche Buns
120g Roskowzwiebeln
10ml Öl
20ml Butter
1 große Ochsenherztomate
4 Scheiben Cheddar Käse
4 Scheiben Coppa
120ml BBQ-Soße
120ml selbstgemachte Mayonnaise
120g Wildkräutersalat
20ml Salatdressing
Flor de Sal
Pfeffer
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, dabei das Fleisch nicht zu stark bearbeiten da der Patty sonst recht fest wird. Das Fleisch in 4 Teile abwiegen und in Form bringen, entweder mit einem Ring oder einer Burgerpresse. Da die Pattys beim Braten etwas kleiner werden etwas größer als die Buns formen.
Mit dem Daumen in die Mitte des Burgers eine Kuhle drücken. So bleibt der beim Braten austretende Saft und das Fett im Burger.
Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. In Öl und Butter anschmoren.
Die Ochsenherztomaten in vier Scheiben schneiden.
Die Burger auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten, beiseite nehmen und ziehen lassen. Sie sollten medium gebraten sein.
Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen in der gleichen Pfanne den Coppa knusprig braten.
Die Ochsenherztomaten kurz auf dem Grill anschmoren.
Die Buns aufschneiden und an den Innenseiten antoasten.
Dann den Burger zusammensetzen. Unterseite Bun mit BBQ-Soße und Mayonnaise bestreichen.
Den Patty auflegen, die Tomate auf das Fleisch geben mit dem Käse belegen. Den Käse kurz abflämmen, den Coppa darauf geben und zum Abschluss mit etwas angemachtem Salat belegen.
Oberseite des Buns mit BBQ-Soße und Mayonnaise bestreichen und auf den Salat legen, Mit einem Spieß fixieren.
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