Rosa gebratene Roulade vom Angus Rind mit geschmorten Möhren 400g Steaks vom Angus Rinderrücken 4 Scheiben Parmaschinken Das Steak zwischen 2 Vakuumtüten 10mm dick plattieren. Farce 60g Hühnerbrust60ml Sahne Salz Pfeffer 5 Petersilienzweige Spinatsalat2 Rosmarinzweige 2 Thymianzweige 3 bis 4 Eiswürfel 1. Die Hühnerbrust in kleine Würfel schneiden...
Muscheln Rheinische Art 2 kg frische Miesmuscheln, gründlich gereinigt und gebürstet1 Zwiebel, fein gehackt2 Knoblauchzehen, fein gehackt200 g durchwachsener Speck, gewürfelt1 Bund Petersilie, fein gehackt2 Lorbeerblätter1 Möhre, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten1 Stange Sellerie, gewaschen und in dünne Scheiben...
Zutaten Sauce Hollandaise: 3 Bio Eigelb200g Butter1 TL Dijonsenf½ TL Weißwein oder EssigSalz und PfefferZuckerLimettensaft Anleitung: Butter schmelzen: Zuerst die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Achte darauf, sie nicht zu bräunen. Sobald die Butter geschmolzen ist,...
Zutaten für 4 Personen: 500 g Kalbshack 1 Ei 2 eingeweichte Toastscheiben in Milch Meersalz Abrieb einer ½ Zitrone ½ TL Dijonsenf Pfeffer schwarz aus der Mühle 1 Msp Piment 1-2 EL Carvallio Kapern eingeweicht in Wasser (damit das ganze...
Variation vom Kürbis | Piccata | Chutney karamellisierte Kürbiskerne | Kürbismayonnaise Kürbischutney 500g Hokaido oder Muskatkürbis4 EL Zucker 50 ml weißen Balsamico 1 Lorbeerblatt 3 Nelken 1 Sternanis 3 EL Sweet Chicken Chilisoße Den Kürbis schälen und in...
Wagyu Burger mit Cheddar, Brioche Bun, Livar Coppa Schinken, Ochsenherztomaten 600g Wagyu Rib Eye Steak 4 Brioche Buns 120g Roskowzwiebeln 10ml Öl 20ml Butter 1 große Ochsenherztomate 4 Scheiben Cheddar Käse 4 Scheiben Coppa 120ml BBQ-Soße 120ml selbstgemachte Mayonnaise 120g...
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 45 Minuten Für das Püree:600 g mehligkochende KartoffelnSalz100 g Sahne100 ml Milch150 g Butterfrisch geriebene Muskatnussfrisch gemahlener Pfeffer400 g Schalotten4 EL Mehl300 ml Pflanzenöl Für das Fleisch:4 Äpfel (Sorte Cox Orange)4 Scheiben Kalbsleber (à 100...
Zutaten: 6x reife Kochbananen, diagonal geschnitten Rapsöl oder Sonnenblumen Öl 600g Schwarzaugenerbsen aus der Dose 100ml Palmöl or Canola Öl 1 Zwiebel gehackter Ingwer gehackte Knoblauch ½ Esslöffel getrocknete Chiliflocken Rote scotch bonnet Chili ½ Esslöffel Currypulver 1 Esslöffel Gemüsebrühe 1 x 400g...
Zutaten:Reisnudeln 400 gGarnelen 200 gSpeiseöl oder Sesamöl (kein Olivenöl) zum BratenKnoblauch15 gFrühlingslauch 2 StangenSchalotte 1 Mungbohnen Sprossen (alternativ: Karotte) 200 gErdnüsse 50 gKnoblauch15 gEier 3Knoblauchzehen 2Limette 1 Sauce:Tamarind 100 gFischsauce 60 gKokosblütenzucker 2 ELSiracha Chili 1 TL Zubereitung: Reisnudeln mit heißem Wasser übergießen. Für 20 bis 30 Minuten einweichen lassen....
