Cordon Bleu vom Kalb4 Kalbsschnitzel Schmetterling SchnittSalz und Pfeffer nach Geschmack4 Scheiben gekochter Hinterschinken4 Scheiben Gruyère-KäseMehl zum Bestäuben2 EierSemmelbröselButterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten Die Kalbsschnitzel leicht klopfen, um sie gleichmäßig zu dünnen Schnitzeln zu formen. Mit Salz und Pfeffer würzen....
Schnelle Hühnersuppe2 Hühnerbrüste1 Zwiebel mit Schale und gevierteltSojasoßeWasser1 LorbeerblattEinige Zweige frische Petersilie Gemüseeinlage2 Karotten1 SelleriestangenZwiebellauchShii Takegrüner SpargelSalz und Muskat nach Geschmack 1. Die Hühnerbrust enthäuten und den Flügelknochen entfernen . Alles in einen großen Suppentopf geben. 2. Mit...
Nudel mit Trüffel Nudelteig720g Semola80g Mehl8 Eier Größe8 El Olivenölwenig Wasser1 Msp Kurkuma Soße2 EL Butter1 Schalotte in feine Würfel geschnitten1 KnoblauchzehenWeißwein250 ml Sahne50 g Parmesan, geriebenSalz und Pfeffer nach Geschmack Verschiedene TrüffelvariationenTrüffelöl nätürlich ohne Chemische ZusätzeTrüffelpaste...
Rosa gebratene Roulade vom Angus Rind mit geschmorten Möhren 400g Steaks vom Angus Rinderrücken 4 Scheiben Parmaschinken Das Steak zwischen 2 Vakuumtüten 10mm dick plattieren. Farce 60g Hühnerbrust60ml Sahne Salz Pfeffer 5 Petersilienzweige Spinatsalat2 Rosmarinzweige 2 Thymianzweige 3 bis 4 Eiswürfel 1. Die Hühnerbrust in kleine Würfel schneiden...
Muscheln Rheinische Art 2 kg frische Miesmuscheln, gründlich gereinigt und gebürstet1 Zwiebel, fein gehackt2 Knoblauchzehen, fein gehackt200 g durchwachsener Speck, gewürfelt1 Bund Petersilie, fein gehackt2 Lorbeerblätter1 Möhre, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten1 Stange Sellerie, gewaschen und in dünne Scheiben...
Zutaten Sauce Hollandaise: 3 Bio Eigelb200g Butter1 TL Dijonsenf½ TL Weißwein oder EssigSalz und PfefferZuckerLimettensaft Anleitung: Butter schmelzen: Zuerst die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Achte darauf, sie nicht zu bräunen. Sobald die Butter geschmolzen ist,...
Zutaten für 4 Personen: 500 g Kalbshack 1 Ei 2 eingeweichte Toastscheiben in Milch Meersalz Abrieb einer ½ Zitrone ½ TL Dijonsenf Pfeffer schwarz aus der Mühle 1 Msp Piment 1-2 EL Carvallio Kapern eingeweicht in Wasser (damit das ganze...
Variation vom Kürbis | Piccata | Chutney karamellisierte Kürbiskerne | Kürbismayonnaise Kürbischutney 500g Hokaido oder Muskatkürbis4 EL Zucker 50 ml weißen Balsamico 1 Lorbeerblatt 3 Nelken 1 Sternanis 3 EL Sweet Chicken Chilisoße Den Kürbis schälen und in...
Wagyu Burger mit Cheddar, Brioche Bun, Livar Coppa Schinken, Ochsenherztomaten 600g Wagyu Rib Eye Steak 4 Brioche Buns 120g Roskowzwiebeln 10ml Öl 20ml Butter 1 große Ochsenherztomate 4 Scheiben Cheddar Käse 4 Scheiben Coppa 120ml BBQ-Soße 120ml selbstgemachte Mayonnaise 120g...
