Soße:1 Rote Paprika1 Schalotte Paprika schälen und Kerne herausnehmen. In Würfel schneiden. Die Abschnitte und ein bisschen von den Paprikawürfel in einem Top mit Olivenöl anschwitzen. Schalotten dazugeben und mit Salz würzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Fischfond auffüllen....
Basilikum Pesto 80 ml Olivenöl 1 Bund Basilikum 2 EL Pinienkerne Parmesan gerieben ein bisschen Knoblauch Kirschtomaten Tomaten halbieren und auf dem Blech verteilen. Mit Olivenöl, Salz und Thymian würzen und bei 180 Grad 10-13 Minuten backen. Risotto...
Geschmorter Radicchio mit Polenta und Granatapfel 4 Köpfe Radicchio de Treviso 3 El Olivenöl Salz Pfeffer Zucker 1 Lorbeerblatt 100ml Granatapfelsirup 50 ml roter Portwein ½ Granatapfel 50g Butter Den Strunk des Radicchio entfernen und die Blätter in Olivenöl anbraten...
Für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten Für die Röllchen: 10 Radieschen 8 Scheiben Tramezzini-Brot oder Toastbrot (siehe Info unten) 2 Eigelb 200 g körniger Frischkäse 1 Beet Kresse 2 EL Olivenöl Für die Garnitur: 2 Granny SmithÄpfel...
Gemüsenudeln mit Erdnusscreme Für 4 Personen Zubereitungszeit: 25 Minuten Für die Creme: 150 g Erdnüsse 150 g rotes Basilikum 2 Knoblauchzehen 50 g Parmesan 200 ml Olivenöl Salz und frisch gemahlener Pfeffer Für die Nudeln: 1 kleiner Sellerie...
Gebratene Kutterscholle mit Bratkartoffeln Für den Spargelsalat: 500 g Spargel 2 Schalotten 1 EL Senf 2 EL Essig 3 Eiweiß 80 ml Öl Zesten von je 1 unbehandelten Zitrone und Orange Garnitur nach Wahl Die Spargelstangen schälen und in...
Entenbrust mit Tandoori-Honig4 Entenbrustfilets am besten weiblich die sind zarter (à 160 g)1 EL ButterschmalzSalzfrisch gemahlener PfefferGlasur50ml reduzierte Kalbsjus100 g rote Tandooripaste80 g Honig2TL Speisestärke 1.Für das Fleisch den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.2.Die Entenbrust auf der Unterseite von...
Rezept Wiener Schnitzel 320 g Kalbsrücken ausgelöst 100g Mehl 2 St Eier 200 g Weißbrotkrumme 200g Butterschmalz 50ml Öl Salz, Pfeffer aus der Mühle Zutaten für die Garnitur 4 St Sardellen 4 St Kapern 1 Limette 1. Für das Schnitzel...
